浙江工商大学食品科学与工程类专业介绍（2024）

食品科学与工程类（含食品科学与工程、食品质量与安全）

食品科学与工程专业（授予工学学士学位）本专业是浙江省首个招生的食品工程专业（1983），国家级一流专业、浙江省一流专业、特色、优势和重点专业，2020年通过了国家工程教育认证，国内第一个获得“国际食品科技联盟”（IUFoST）认证的专业。本专业符合国家战略发展需要，致力于培养德智体美劳全面发展的社会主义事业建设者和接班人，掌握自然科学基础知识和食品工程基本理论与专业技能，具备国际化视野、创新创业能力和解决复杂工程问题能力，能在食品及相关领域从事科学研究、新产品开发、工程设计、质量控制、生产管理与经营等工作的现代工程技术人才；适应长三角地区产业发展需求，能成为相关行业的技术骨干，也为相关专业研究生培养输送合格人才。

主要专业课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全学、食品工艺学、食品产品设计与开发、食品工厂设计与环境保护、食品分析、功能性食品学、食品包装学、食品添加剂、食品贮藏与保鲜、食品机械与设备、食品物流学、食品酿造技术、水产品加工与贮藏等课程。

报考要求：学生应具备良好的英语、化学、数学和生物学基础。

择业去向：本专业毕业生可在食品生产企业、研发机构、质量监督检验部门、大专院校和科研单位等领域从事食品研发、生产过程管理、质量保证与控制、专业技术咨询等工作，也可在国内外食品行业的各个层面贡献他们的专业知识和技能，促进食品行业的发展和创新；也可从事食品科学与工程的研究、教学和卫生监督检验与农业部门单位的工作。

食品质量与安全专业(授予工学学士学位)

本专业是国家级一流专业、国家一类特色专业、浙江省优势专业和浙江省重点建设专业，为首批获得国际食品联盟（IUFoST）认证的食品安全相关专业。本专业以培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标，立足浙江、服务长三角、面向全国，培养具备食品质量与安全专业系统的基础理论、基本知识，以及专业基本技能和方法及相关知识，能够在食品相关领域从事科学研究、质量安全管控、质量安全评价、监督检测管理、技术开发与工程设计等工作的高级工程技术人才。

主要专业课程：食品感官科学（国家精品课程）、分子食品学（国家一流本科课程）、微生物学、食品品质学、食品卫生学、食品营养生物学、食品化学、食品检验学、食品安全快速检测原理与技术、食品毒理学、食品免疫学及技术、动植物检验检疫、食品工艺学、食品卫生监督、食品质量与安全控制工程、食品行政法规与标准、生物化学等。

报考要求：学生应具备良好的英语、化学、数学和生物学基础。

择业去向：本专业毕业生主要适应各类食品生产、管理、监管、检验和流通等部门的食品质量的控制、管理、检测、研究等工作；能胜任进出口商品检验、技术监督和工商行政管理、食品安全防疫、食品生产加工、流通等机构中与本专业相关的工作；也可从事食品安全的研究、教学和卫生监督检验单位的工作。

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