螺蛳粉为什么臭？螺蛳粉为什么叫螺蛳粉？螺蛳粉为什么这么火？

螺蛳粉是柳州的代表性食物，因为其风味独特，享誉全国，现在很多人都对它欲罢不能。不过，就如同榴莲一样，螺蛳粉有一种独特的臭味让一些人接受不了。那么螺蛳粉为什么臭？螺蛳粉为什么叫螺蛳粉？螺蛳粉为什么这么火？现在就让小编来为大家一一揭秘吧！

螺蛳粉为什么臭？

1）、螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟）、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。

2）、螺蛳粉之所以有臭味，是因为其中的酸笋导致的，螺蛳粉作为柳州地区的特色美食，具有辣）、爽）、鲜）、酸）、烫等特色，之所以比较美味，是因为螺蛳粉有自己独特的汤料，汤料由螺蛳）、山奈）、八角）、肉桂）、丁香）、多种辣椒）、等天然香料和味素配制而成，口感酸辣；真正具有臭味的是酸笋，酸笋制作的时候，一般都是选择新鲜的大头甜竹笋，清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成，这就使酸笋具有浓郁的气味，对于大部分人来说这味道是臭的。

螺蛳粉为什么叫螺蛳粉？

螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤汁是用螺蛳熬制出来的。其他地区的人可能不太习惯螺蛳汤的辣且腥的味道，但是，这恰恰是螺蛳粉最大的特色。螺蛳粉的精华不在粉上面，而是在汤汁里面;螺蛳粉的汤汁是由螺蛳）、猪骨）、山奈）、八角）、肉桂）、丁香）、多种辣椒【泡红椒）、泡山椒）、辣椒面等】）、等天然香料和味素配制的，熬制成功后，螺蛳是要丢弃的，汤汁最注重的就是熬了;一般熬制一锅汤汁要费时三个多小时呢。

螺蛳粉为什么这么火？

火爆原因一：味道特殊有记忆点。粉在煮过的过程中是不臭的，但加入酸笋后，臭味顿时四起。原来酸笋腌制发酵而来，所以闻起来特别臭，但吃起来却很美味。小小的酸笋是导致螺蛳粉奇臭的真凶。甭管喜不喜欢吃螺蛳粉，只要闻到过螺蛳粉味道的人，经此一次应该就记住它了。火爆原因二：螺蛳粉闻着臭吃着香；这几年螺蛳粉的销量在逐年增长，可以看出螺蛳粉越来越受欢迎，也来越大众化了。