餐饮技术总监岗位职责(精选2篇)

餐饮技术总监岗位职责(精选2篇)

在充满活力，日益开放的今天，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编为大家整理的餐饮技术总监岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

一、工作内容

1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

2.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。

3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各经营策略。

4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定。

5.指导下属部门制定工作计划并督导其执行。

6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作。

7.协调下属各部门的工作。

8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。

9.处理突发事件，维护客户利益及酒店利益。

10.自我管理。

二、项目内容及要求

11.参与酒店战略管理，在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；每两月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；向总经理汇报分析报告。

12.餐饮战略的制定与实施，根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管理战略；协助总经理督导餐饮战略的实施；对各部门餐饮管理进行指导；每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

13.对下属部门进行监督指导，指导下属部门建立各项规定；指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；对下属部门运作中出现的问题进行指导；对下属部门工作进行评估。

14.建立并完善餐饮管理制度，根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，做调研报告；根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。

15.对部门经理进行监督、指导、培训，在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。

16.自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。

1、组织和正确管理各部门的经营。

2、组织、计划、控制、协调各部门的工作。

3、确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。

4、向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准，并贯彻落实所批准的各项程序及制度。

5、控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。

6、在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

7、确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

8、确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。

9、在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。

10、申请并确保部门行政计划的实施。

11、组织并主持餐饮部会议。

12、参与酒店执行委员会和部门经理会议。

13、在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。

14、严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的'情况下，必须提出所超支部分的正当理由。

15、确保部门的合理利润率。

16、向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。

17、补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。

18、在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。

19、指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。

20、指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

21、保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。

22、保证部门服务质量的管理。

23、对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。

24、做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。

25、指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

26、在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。

27、不断探索新的促销和推广活动方式，使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

28、保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。

29、通过促销活动和公共关系发展业务。

30、定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果

【餐饮技术总监岗位职责】