红烧鸡块盖浇饭的做法

红烧鸡块盖浇饭是一道非常美味的家常菜，下面是制作步骤：

准备材料

• 鸡腿肉 500 克
• 生姜 1 小块
• 蒜瓣 4 瓣
• 青红椒各 1 个
• 葱 1 根
• 香菜适量
• 老抽 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 糖 1 汤匙
• 盐适量
• 水适量
• 植物油适量

制作步骤

1. 准备材料：

   • 鸡腿肉切块，用清水洗净，沥干水分。
   • 生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切块，葱切段，香菜切碎备用。

2. 焯水：

   • 锅中烧水，水开后加入鸡块，焯水 1-2 分钟，去除血水和杂质，捞出沥干。

3. 炒制：

   • 锅中加入适量植物油，油热后加入生姜片和蒜瓣，炒出香味。
   • 加入焯好的鸡块，翻炒至表面微金黄。
   • 加入料酒，继续翻炒均匀。

4. 调味：

   • 加入老抽和生抽，翻炒均匀，使鸡块上色。
   • 加入糖和适量的盐，翻炒均匀。
   • 加入足够的水，水的量要没过鸡块。

5. 炖煮：

   • 大火烧开后，转小火慢炖 20-30 分钟，至鸡块熟透，汤汁浓稠。

6. 加入青红椒：

   • 加入青红椒块，继续翻炒均匀，炖煮 2-3 分钟，至青红椒熟透。

7. 出锅：

   • 撒上葱段和香菜，翻炒均匀后出锅。

8. 盖浇饭：

   • 将煮好的米饭盛入碗中，将红烧鸡块和汤汁一起浇在米饭上，即可享用。

小贴士

• 焯水可以去除鸡块的腥味，使肉质更加鲜美。
• 炖煮时可以适当调整水的量，根据个人口味调整咸淡。
• 青红椒的加入可以增加色彩和口感，使菜品更加丰富。

希望您喜欢这道红烧鸡块盖浇饭！