餐饮营业数据分析

餐饮医生中国餐饮行业招商数据分析报告

【餐饮医生】中国餐饮行业招商数据分析报告

引言 : 2014 年上半年餐饮收入同比增长 10、 1%

国家统计局最新数据显示 :2014 年 6 月, 餐饮收入 2261 亿元 , 同比增长 9、 8%;2014 年

1-6 月份 , 餐饮收入 12989 亿元 , 同比增长 10、 1%。其中限额以上单位消费品零售额 62102

亿元 , 增长 9、 8%。按经营单位所在地分 , 城镇消费品零售额 107253 亿元 , 同比增长 12、 0%,

乡村消费品零售额 16946 亿元 , 增长 13、2%。按消费形态分 , 餐饮收入 12989 亿元 , 同比增长

10、1%,商品零售 111210 亿元 , 增长 12、4%,其中限额以上单位商品零售 58329 亿元 , 增长 10、

2%。

6 月份社会消费品零售总额同比名义增长 12、4%(扣除价格因素实际增长 10、7%), 环比

增长 0、 96%。

一、餐饮投资人群属性分析

连锁网数据研究报告显示 ,2014 年 6 到 10 月的时间段内 , 共有 4088470 人次的浏览量 ,

其中新客户为 3492142 人次 , 占比 92、 79%;老客户为 596328 人次 , 占比为 7、 21%;

餐饮投资意愿人群按性别比例划分 , 男性占 56、81%,女性占 43、19%。性别比例相较于其她行业相比性别差距小 , 这与餐饮行业创业投资的普适性符合。一些街边小店、甜品店、夫妻店面等就是使得餐饮创业人群性别比例接近的重要原因之一。

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统计发现 : 餐饮投资意愿人群中 ,10-19 岁占比 6、 11%,20-19 岁占比 31、 17%,30-39 岁

占比 42、61%,40-49 岁占比 14、06%,50-59 岁占比 3、59%。30-40 岁间的创业投资意愿者所占比例最高 , 这部分投资人群年龄偏年轻 , 堪称社会中的中坚力量 , 通过工作积累了一定的资金。同时不甘心于一辈子给人打工 , 所以选择在人生的黄金阶段创业。

与 2013 年餐饮行业创业投资者的年龄情况相比 ,40-60 岁的大龄创业者所占比例在下

降;20-29 岁的年轻一代所占比例在迅速提高 , 证明中国年轻一代就业途径在多元化 , 不再仅

仅局限于传统的就业上班三点一线般的生活。

同时由于餐饮行业对于投资者的经验要求不高 , 所以在各类连锁加盟意愿行业中热度

最高 , 理所当然地成为了涉世不深的年轻一族的投资创业的首选。 例如 ,10-19 岁的餐饮投资

意愿人群也在各类投资意愿行业中高居榜首。

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近 10 天的餐饮投资意愿人群分析显示 , 浏览量 (PV) 值为 1194844, 访客数为 6432008, 。

地域分析可以发现 : 广东地区的访客数为 131372, 占比 10、99%,居第一位 ; 山东地区的访客数

为 90742, 占比 7、 59%,居第二位 ; 江苏地区的访客数为 79430, 占比 6、 65%,排名第三。接下来依次为 : 北京访客数 72812, 占比 6、09%;河南访客数 72172, 占比 6、04%;湖北访客数 66423,

占比 5、56%;河北访客数 62832, 占比 5、26%;浙江访客数 60528, 占比 5、04%;安徽访客数 55408,

占比 4、 64%,其余地区的访客数为 503435, 占比 42、 13。

通过分析可以发现 , 餐饮投资创业人群中以高中文化程度所占比重最高 , 占到了 32、

78%。其次就是大专文化程度的人群 , 占比为 28、17%,两者合计共占比 60、95%。同其她的投

资项目相比 , 餐饮对于投资创业者的专业技术要求不高 , 同时由于餐饮下设快餐、 面食、火锅、

小吃、饮品、酒水、冰淇淋、咖啡等诸多二级分类 , 所以投资者可选择的渠道多。所以 , 餐饮

投资创业者呈现出高学历少、低学历少 , 中间人群占比大的这样一个事实。

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统计发现 , 餐饮投资创业者各类职业所占比重各自如下 : 教育 / 学生排名第一 , 为 26、

28%;IT 排名第二 , 为 21、09%;第三名就是营销公关 , 为 13、59%。接下来依次为建筑 5、25%、

金融房产 4、 85%、服务 4、 73%、电信网络 3、64%、政府公共服务 3、 42%、零售 3、 09%,传

媒娱乐 2、97%。

通过分析餐饮投资的职业占比 , 明显可以瞧出教育 / 学生选择此类投资项目的人群最多 ,

再次证明了餐饮加盟行业低门槛的特征。一些高技术行业比如 IT 转业后首选的创业门类也

就是餐饮 , 也就是因为餐饮对二次创业的经验、 技术均保持较低的准入门槛。 同时 , 餐饮由于

其大众性的原因 , 加盟一个在业内业已家积攒下良好口碑的餐饮企业对于创业者来说能在短时间内就是先快速盈利。

二、餐饮投资人群网络搜索习惯分析

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统计近半年的访问来源网站 , 可以发现 TOP5的搜索引擎分别就是百度、 360 搜索、搜狗、

直接域名访问、 Bing; 统计 5-11 月的百度搜索指数可以发现 : 七、八两个月为餐饮加盟的搜

索高峰值段 ,7 月 28 日“餐饮加盟” 的搜索指数更就是高达 6120,, 次峰值出现在 7 月 25 日 ,

为 4436。其她月份的搜索指数较为平均 , 但就是九、十月份也就是一个招商旺季 , “餐饮加

盟”的搜索指数也为较其她月份的数值高。这对于餐饮招商企业的指导意义巨大。

5-11 月“餐饮加盟”搜索指数

再来瞧近半年“餐饮加盟网”的搜索指数报告。投资者们点击搜索“餐饮加盟网”的数值相较于“餐饮加盟”要平均得多 , 但就是通过比价仍然可以发现 :9 、10 月份仍然就是创业者的搜索高峰时期。

同时通过就是数据表格可以瞧出 , 即便就是 “餐饮加盟网” 的搜索最高峰值还不到 600,

与“餐饮加盟” 热门关键搜索数据 , 差出了近 10 倍。这对于招商类网站找准关键词进行投放

意义重大。

5-11 月“餐饮加盟网”搜索指数

通过分析百度“餐饮加盟排行榜”搜索指数数据可以发现 , 可以发现 7、 8 两个月为高

峰值段 ,6 、9、10 三个月份就是次生高峰值段。搜索的平均值段介于“餐饮加盟网”与“餐

饮加盟”之间。

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5-11 月“餐饮加盟排行榜”搜索指数

2014 餐饮加盟地域热门分布

三、餐饮投资次生小行业分析

餐饮消费回归理性 , 经济实惠、 方便快捷的大众化餐饮得到市场认可与欢迎。 据国家统

计局统计 , 上半年餐饮企业收入增长 10、 1%,增速比上年同期加快 1、4 个百分点 , 其中 , 限额

以上单位餐饮收入止跌回升 , 上半年增长 2、 9%,比上年同期回升 5、 1 个百分点。

此外 , 中国旅游饭店业协会发布的“ 2014 年 6 月饭店经营数据统计报告”显示 , 全国饭

店餐饮收入占总收入比例为 38、 93%,环比下降 6、 17%,在各项统计指标中下降幅度最大。

报告显示的餐饮行业数据分析信息如下 , 全国饭店市场平均出租率、单房平均收益、饭

店平均房价、 餐饮收入相较 5 月而言均略有下降 , 但饭店客房收入却有所提高。 其中 , 饭店客

房平均出租率为 54、 19%,环比下降 2、01%;平均房价为 382 元 , 环比下降 1、04%;单房平均

收益为 217 元 , 环比下降 5、 07%;客房收入比为 46 、 37%,环比提高 3、 55%。

如果按饭店所隶属管理集团类别不同划分而言 , 自行管理的饭店平均出租率为 52、53%,

环比下降 1、 66%;国内公司管理的饭店平均出租率为 55、 63%,环比下降 2、 9%;国际公司管

理的饭店平均出租率为 65、 03%,环比下降 1、 83%。

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如果按饭店不同星级划分 : 五星级饭店平均出租率 54、 1%,环比下降 3、 07%;四星级饭

店平均出租率为 58、 6%,环比下降 1、 63%;三星级饭店平均出租率为 50、 56%,环比下降 0、

92%。

此外还值得注意的就是 , 全国饭店市场平均食品成本率、 平均人工成本率、 平均能耗成

本率以及员工流失率均略有提高 , 而平均酒水成本率略有下降。

“火锅加盟”搜索指数

“快餐加盟”搜索指数

“面食加盟”搜索指数

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“饮品加盟”搜索指数

“甜品加盟”搜索指数

统计发现 : 餐饮细分小行业搜索指数差距不大 , 最热门检索与最冷门检索之间相差数据

几百 , “火锅加盟”搜索指数均值在 330 上下浮动 ; “快餐加盟” 搜索指数均值在 460 上下浮

动; “面食加盟”搜索指数在 250 上下浮动 ; “饮品加盟”搜索指数在 220 上下浮动 , “甜品

加盟”搜索指数在 270 上下浮动。

快餐加盟位居餐饮加盟搜索指数榜首 , 与近年来快餐迅速崛起的大环境密不可分。 同时

快餐的搜索指数呈现出与季节、月份波动关系最小的态势 , 表明一年四季均就是加盟热门搜

索品类。面食加盟搜索指数受季节、月份影响波动最大 , 呈现出较强的季节性特点。

大众化餐饮的发展势头好于餐饮市场整体形势。比如 ,2014 年一季度 , 天津市、山西省

限额以下餐饮营业额同比增速分别高于本地区整个餐饮业平均水平 3、9 个与 6、4 个百分点 ;

而吉林等地的高端餐饮还未走出阴霾 , 广东省、浙江省等部分地区高端餐饮根据市场需求不

断调整经营战略 , 限额以上餐饮收入已开始止跌回升。

结语 :

信息化餐饮体验成主流形势

通过 O2O、APP客户端等信息化手段提供在线点餐、在线订餐、在线支付等服务 , 既能

节省消费者等待时间 , 又能提高餐厅翻台率 , 还可精准化后厨备料 , 杜绝浪费。

而且 , 团购、微

博微信等营销方式也就是很多餐饮企业的选择。全聚德加大了网上预订销售力度 , 更加注重“微”营销平台的传播作用 , 提升精准销售服务 , 推出网上订餐抽奖、会员专享优惠等活动 ,

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并采取向微博微信粉丝推送周边交通信息、 旅游小贴士等一系列贴近大众需求、 迎合市场的举措。

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