院系介绍 | 山西农业大学2022食品科学与工程学院简介

食品科学与工程学院

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学院简介

山西农业大学食品科学与工程学院源于1984年成立的“山西农业大学食品科学系”，目前有食品科学与工程系、食品质量与安全系、生物工程系、葡萄与葡萄酒工程系、农产品保鲜技术研究中心、冷链物流装备技术研究中心、食品营养与安全检测研究中心和实验室管理中心。1984年以来，学院已为社会培养了大批德才兼备的优秀人才，其中本科生5500余名、硕士研究生1000余名，许多已成为国家及我省相关行业的骨干和中坚力量。

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师资力量

学院现有教职工102名，其中正高级14名，副高级32名，具有博士学位42名，博士生导师4名和硕士生导师47名。

学院有首批“全国高校黄大年式教师团队”1支；全国先进工作者1名，全国脱贫攻坚奖创新奖1名，全国师德标兵1名，全国五一劳动奖章获得者1名，全国道德模范提名奖1名，全国敬业奉献好人1名，省教学名师1名，省“131”工程人才3名，省现代农业产业技术体系首席专家1名，副首席专家2名，岗位专家9名，省高等学校中青年拔尖创新人才1名。

2020年10月17日，在北京国务院二招，常明昌教授荣获“全国脱贫攻坚创新奖”，并受到国家领导人、全国政协汪洋主席，胡春华副总理的亲切会见。

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学科实力

学院现有“食品科学与工程” 国家一级硕士学位授权点和农业硕士（食品加工与安全领域）、生物与医药（食品工程）2个专业硕士授权点。

学院现有食品科学与工程（国家级一流本科专业建设点、省优势特色专业、省级一流本科专业建设点）、食品质量与安全（国家级一流本科专业建设点、省级一流本科专业建设点）、生物工程（省级一流本科专业建设点）、葡萄与葡萄酒工程（省级一流本科专业建设点）和食用菌科学与工程（全国首个食用菌本科专业）5个本科专业。

学院举办食品科技创新论坛

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科研成果

学院拥有国家功能杂粮加工技术创新中心，农产品加工与贮藏工程山西省重点建设学科和重点建设实验室，食品科学与安全山西省实验教学中心，山西省农畜产品加工研究生教育创新中心，山西省黄土高原食用菌提质增效协同创新中心，山西省食用菌工程技术研究中心，山西省食用菌产业技术战略创新联盟，山西省老陈醋产业技术战略创新联盟，山西省白酒生物工程研究生教育创新中心，食用菌山西省科技创新重点团队等教学、科研平台。学院目前已成为学科专业具有山西区域特色、重视产教融合的研究应用型工科学院。

学院立足于“健康中国”和乡村振兴战略，先后承担国家“十二五”科技支撑计划、国家863计划、国家星火计划、国家自然基金、山西省煤基重大产业项目、山西特色农产品科技创新工程项目等180余项，横向合作项目100余项；获省、部级科技进步奖8项；获省教学成果奖8项；主（参）编国家规划教材60余部，出版专著10部；发表了大量高水平论文。

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人才培养

以培养复合应用型人才为目标，获省教学成果奖8项，学院注重理论教育的同时，还通过认知实习、驻厂实习、科研训练等实践活动，提升学生的综合素质，其成果《牵劳动教育“牛鼻子”》入选山西省教育厅“2021年大中小学校劳动教育典型案例”。

学院举办“青春·不说再见”毕业生酒会

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国际交流

学院与意大利圣心大学自2016年建立合作关系以来，双方在人才培养、学术交流、学生访学、国际合作等方面进一步加强与深化。

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专业简介

食品科学与工程

(卓越人才实验班)专业

学制四年 授予工学学士学位

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培养目标

本专业培养系统掌握食品科学与工程基本知识和基本技能，具有国际视野、科学创新意识和实践能力，能够从事食品加工、工厂设计、生产管理、新产品、新技术开发及科学研究等方面工作的高级工程技术人才。

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专业核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学概论、食品机械与设备、食品分析、食品工厂设计、食品卫生与安全。

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就业前景

学生毕业后可在各级食品、轻工、商业、外贸、检验、检疫、设计等企事业单位从事工程方面的科研、教学和管理等工作。

食品科学与工程专业

学制四年 授予工学学士学位

01

培养目标

食品科学与工程专业被称为“舌尖上”的学问，1996年开始招生，培养系统掌握食品科学与工程基本知识和基本技能，具有国际视野、科学创新意识和实践能力，能够从事食品加工、工厂设计、生产管理、新产品、新技术开发及科学研究等方面工作的复合应用型高级技术人才。

02

专业核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学概论、食品机械与设备、食品分析、食品工厂设计、食品卫生与安全。

03

就业前景

学生毕业后可在各级食品、轻工、商业、外贸、检验、检疫、设计等企事业单位从事科研、教学和管理等方面的工作。

食品质量与安全

(卓越人才实验班) 专业

学制四年 授予工学学士学位

01

培养目标

本专业培养能够适应现代食品工业和社会发展需要，具有国际视野，拥有社会责任感、职业道德、团队精神、沟通能力和创新意识，能够从事食品生产、食品分析检测、食品安全监管、食品质量控制、科学研究等方面工作的高层次、重创新、有竞争优势的复合型卓越人才。

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专业核心课程

食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品卫生学、食品毒理学、食品质量管理学、工程制图与CAD、食品工程原理、食品工艺学概论。

03

就业前景

学生毕业后可从事食品生产、食品质量与安全的管理、公共营养等方面的工作，就业部门包括全国各级食品药品监督管理局、质量技术监督部门的食品质量检测机构、食品卫生监督部门、农业部门的质检中心、工商部门的检测和监管机构、海关、出入境检验检疫部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门，食品企业的安全质量控制和管理部门，社区的食品质量与安全服务部门，餐饮业的营养配餐部门等。可在食品质量与安全各类及相近专业的企业、研究所、质量监督、商检、外贸、卫生防疫、大、中专院校等单位工作。

食品质量与安全专业

学制四年 授予工学学士学位

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培养目标

“民以食为天，食以安为先”，本专业2003年开始招生，培养能够适应现代食品工业和社会发展需要，从事食品生产、食品分析检测、食品安全监管、食品质量控制、科学研究等方面工作的复合应用型高级人才。

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专业核心课程

食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品卫生学、食品毒理学、食品质量管理学、工程制图与CAD、食品工程原理、食品工艺学概论。

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就业前景

学生毕业后可从事食品生产、食品质量与安全的管理、公共营养等方面的工作，就业部门包括全国各级食品药品监督管理局、质量技术监督部门的食品质量检测机构、食品卫生监督部门、农业部门的质检中心、工商部门的检测和监管机构、海关、出入境检验检疫部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门，食品企业的安全质量控制和管理部门，社区的食品质量与安全服务部门，餐饮业的营养配餐部门等等。此外，毕业后还可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。

葡萄与葡萄酒工程专业

学制四年 授予工学学士学位

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培养目标

培养能够适应现代葡萄与葡萄酒产业和社会发展需要，能够从事葡萄与葡萄酒的生产、加工、流通、管理、市场营销、新产品开发及科学研究等方面工作的复合应用型高级技术人才。

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专业核心课程

葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒分析、葡萄酒化学、葡萄酒机械与设备、微生物学、植物生理学、食品工程原理。

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就业前景

毕业后可到各级企事业单位从事酒类企业管理、葡萄酒生产、葡萄与葡萄酒及其他果酒新产品新技术开发、营销贸易、机械和工程生产及设计等领域的工作。

食用菌科学与工程专业

学制四年 授予工学学士学位

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培养目标

培养能够适应现代食用菌产业和社会发展需要，系统掌握食用菌分类、育种、栽培、设施设计与建造、加工和贮运、病虫害防治技术等基础理论知识和专业基本技能，能够在食用菌、食品、园艺、生物等领域从事食用菌的工厂设计、生产、加工、流通、管理、新产品开发及科学研究等方面工作的复合应用型高级技术人才。

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专业核心课程

微生物学、食用菌分类学、食用菌育种学、食用菌栽培学、食用菌设施设计与建造、食用菌加工工艺学、食用菌贮运学、食用菌病虫害防治技术。

03

就业前景

学生毕业后可在各级企事业单位从事食用菌领域的新技术研究、新产品开发及产业规划、设计、管理等方面的工作。

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专业去向

保研考研：44.66%（近3年）

典型去向：中国农业大学、江南大学、吉林大学、山东大学、北京林业大学、四川大学、江苏大学、西北农林科技大学

就业单位：74.87%（近3年）

典型去向：北京科兴、上海药明康德新药开发有限公司、北京红星股份有限公司六曲香分公司、江苏裕灌现代农业科技有限公司、牧原食品股份有限公司 、广东伊利乳业有限责任公司、太原并州饭店有限责任公司、山西紫林醋业股份有限公司

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名师寄语

“全国先进工作者”、“全国五一劳动奖章”、“全国脱贫攻坚创新奖”、“全国师德标兵”、“全国道德模范提名奖”获得者、山西农业大学食品科学与工程学院教授常明昌:

让我们牢记“青春由磨砺而出彩，人生因奋斗而升华”，日日做工，久久为功，做一个出彩的山西农大人！

“全国党建工作样板支部”支部书记、“中国敬业奉献好人”、食品科学与工程学院教授孟俊龙：

食用菌托起“舌尖上的幸福”，让我们牢记总书记“小木耳，大产业”嘱托，为实现“食用菌强国梦”奉献青春！

山西农业大学食品科学与工程学院院长、研究员张立新：

践行“大食物观”，服务人民群众对食物多样化、精细化、营养化、生态化的新需求，勠力同心建设“健康中国”。

山西农业大学药用植物研究中心主任、食品科学与工程学院教授王晓闻：

做消费者舌尖上的守护者，为健康中国添砖加瓦，你准备好了吗？

山西农业大学食品科学与工程学院副院长、教授王愈：

健康中国，需要我们食品人构建健康功能新型食品加工技术体系，为此希望同学们学好专业知识，做好食品的技术和产品创新。

山西农业大学食品科学与工程学院副院长、教授冯翠萍：

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是食品工业发展的基石，也是保障人民生命安全、健康的根本。

山西农业大学食品科学与工程学院教授曹谨玲：

不管是过去、现在还是未来，食品都是永恒的课题，希望你们肩负祖国食品科学的未来，为人类食品科学事业贡献自己的力量。

山西农业大学食品科学与工程学院教授朱迎春：

食品关系着国计民生，希望同学们带着“解民生之多艰”的使命，无畏艰难困苦，不断超越自我，做新时代的食品人。

山西农业大学食品科学与工程学院教授刘靖宇：

青春逢盛世，当以梦为马，勇毅前行，为实现中国梦而奋斗。

山西农业大学食品科学与工程学院教授云少君：

不忘初心，方得始终。希望同学们志存高远，心怀热爱，不负时代，不负韶华！

山西农业大学食品科学与工程学院教授贾丽艳：

愿同学们以梦为马，不负韶华，将来成为自己喜欢的自己，并能为祖国的建设发展贡献自己的力量。

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校友风采

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