【专业百科】烹饪工艺与营养专业是什么？学什么？

烹饪工艺与营养专业是什么？烹饪工艺与营养专业学什么？想要学习烹饪工艺与营养专业的考生，本文整理了烹饪工艺与营养专业基本信息，烹饪工艺与营养专业主要学习内容、烹饪工艺与营养专业主要课程等相关信息内容，供大家查阅参考。

一、烹饪工艺与营养专业基本信息介绍

二、烹饪工艺与营养专业简介

1、烹饪工艺与营养专业是什么？

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。关键词：调味 中餐 雕花 西餐

2、烹饪工艺与营养专业学什么(主要课程)？

《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。

3、烹饪工艺与营养专业干什么？

餐饮类企事业单位：中、西式面点制作，食品雕刻，冷菜拼盘，营养配餐，营养咨询，营养监督，餐饮技术管理。

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