顺德职业技术学院餐饮智能管理专业专业简介

餐饮智能管理专业

专业代码：540201 基本修业年限：三年

职业面向：

餐饮行业的连锁餐饮门店店长、餐厅经理、餐饮企业职能部门管理专员。

专业方向：

培养目标定位：

本专业培养德智体美劳全面发展，面向餐饮行业的餐饮门店店长、餐厅经理、餐饮企业职能部门管理专员等职业，能够从事餐饮数字化运营与管理工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求：

v掌握中外饮食文化、连锁经营与管理、烹饪营养、食品卫生与安全、管理学原理、餐饮原料与供应链管理、饮食消费心理、商业数据分析基础等方面的专业基础理论知识；

v掌握餐饮智能化运营与管理、互联网餐饮与营销、餐饮大数据与门店开发、社群运营与流量管理等数字化运营知识，具备餐饮门店运营管理能力；

v掌握餐饮服务技能、了解中式烹调工艺、西餐工艺，中西点制作等相关知识，具备餐饮产品制作和质量管理能力；

专业基本情况：

n专任教师10人，硕士研究生7人，海归教师3人，美国饭店协会饭店业教育导师(CHT)3人，专业课行业兼职教师4人。

n2022年招收新生150人。

n其中20级68人，2021级187人，2022级150人，学生总人数405人.