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荆州鱼糕的做法荆州鱼糕怎么做最好吃

微高考 · 百科问答
2025-01-29
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荆州鱼糕是湖北荆州地区的一道传统名菜,以鱼肉为主要原料,口感细腻,味道鲜美。以下是制作荆州鱼糕的一份简单步骤,希望能帮助你做出美味的荆州鱼糕。

材料准备

  • 新鲜鱼肉(通常选用草鱼、黑鱼或鲈鱼)500克
  • 猪肥膘肉100克
  • 鸡蛋2个
  • 葱10克
  • 姜10克
  • 香菇几朵
  • 盐5克
  • 白胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 水淀粉适量
  • 香油少许

制作步骤

  1. 准备材料:鱼肉去皮去骨后,用刀背或肉锤轻轻敲打,使其肉质松散,然后切成小块;猪肥膘肉切成小丁;葱切末;姜切末;香菇泡软后切末。
  2. 处理鱼肉:将鱼肉块放入搅拌机中,加入一半的葱末、姜末和猪肥膘肉丁,加入适量的料酒,搅拌成细腻的鱼肉泥。
  3. 调味:将鱼肉泥倒入大碗中,加入剩余的葱末、姜末、香菇末,再加入鸡蛋、盐、白胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀,直到肉泥上劲。
  4. 成型:取一个蒸盘,底部铺上一层保鲜膜(或涂一层油),将鱼肉泥均匀铺在盘中,用勺子背面轻轻压平,使其表面光滑。
  5. 蒸制:将装有鱼肉泥的蒸盘放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸约20分钟,用牙签插入中间,如果牙签干净无粘连物,说明鱼糕已熟。
  6. 出锅:蒸好的鱼糕取出,放凉后切成块或片,淋上香油即可食用。

小贴士

  • 选择新鲜的鱼肉,肉质更鲜美。
  • 搅拌鱼肉泥时,一定要顺一个方向搅拌,这样可以使肉泥更加紧实,口感更好。
  • 蒸制过程中,保持大火,可以保证鱼糕内部的水分不会过多流失,保持其嫩滑的口感。

按照上述步骤,你就可以做出一道美味的荆州鱼糕了。希望你在制作过程中享受乐趣,成品也能让你满意!

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